ゴードンです。
食欲の秋といいますが、年中食欲無休ゴードン。
今週は、松本市薄川沿い、松商学園さんの対岸にある
レストラン「ベル・リヴィエール」へ。
駐車場へ着くと、何か煮込んでいるおいしい匂いが。
趣きある洋館造りの店内へ入って、まず現れるのは吹き抜け。
開放感抜群！なんだかゆったりとした時間が過ごせそう。
ご出演下さった 吉沢真チーフが仕込みをしながら、
爽やかな笑顔で迎えて下さった。
特に今は、東京の高島屋に出品した「チキンライス」が大好評で
朝から晩まで「チキンライス」作りに追われる多忙な毎日だそう。（夢に出そうとか・・）
厨房では、吉沢金史オーナーシェフが、４０年もの間、
火を入れ、継ぎ足し守り続けてきたデミグラスソースを
愛しそうに眺めながら、調理なさっていた。
左オーナーシェフ 右チーフ
ここの、デミグラスソースは小麦粉でとろみを出さず、
全て野菜からのもの。
試食させて頂いた「ビーフシチュー」は
厳選された国産黒毛和牛に
その黄金デミグラスソースが絡んでいる。
カラッと揚がったジャガイモでできたバスケットに入っくる。
このジャガイモにソースが馴染んでこれまた美味。
肉も美味しいが、私はどちらかというとベジタリアンなので
ソースの中の玉葱が一押し。
ワインのようなフルーティーな甘味と軽やかな酸味を遠くで感じる。
なんて、深い味わい！
見た目濃いのに、味さっぱり。でも濃くのあるソース。（くせになるぅ）
ネットでもお取り寄せ出来るから ４０年ものの味、感じてみて。
それからもう一つ、店の看板メニュー「オムライス」。
とろ～り卵とデミグラスのコラボがたまらない！
番組終了後、ノンアルコールビールとビーフシチューをぺロリ。
オンザライスもたまらなそう。
こちらは、お土産に頂いた「ビーフシチュー」のおやき。
家族みんな、「おいしい！」と夢中でかぶりついた。
シェフがプロの技と誇り、真心込めた渾身の料理。
それを長年継続されている・・・。
その心意気に頭が下がるゴードンでした。